Nerūdijančio plieno stalo įrankių korozija: Priežastys & Prevencija

Nerūdijančio plieno indai tapo nepakeičiama šiuolaikinio kasdienio gyvenimo dalimi.

Nuo virtuvinių peilių ir šakučių iki virtuvės reikmenų, patiekiant patiekalus, ir termoso kolbos, nerūdijantis plienas siūlo unikalų ilgaamžiškumo derinį, higiena, ir estetinis patrauklumas.

Jis plačiai paplitęs dėl jo kaip „nerūdijančios“ medžiagos – atsparios rūdims ir korozijai – reputacijos..

Tačiau, nepaisant jo pavadinimo, nerūdijantis plienas nėra visiškai apsaugotas nuo korozijos. Tam tikromis sąlygomis, jis gali sutepti, duobė, ar net rūdžių, kenkia išvaizdai ir maisto saugai.

Sąvoka „nerūdijantis“ reiškia lydinio gebėjimą atsispirti dėmėms ir korozijai daugelyje kasdienių aplinkų., dėka plonas, nematomas, ir savaime pasitaisantis chromo oksido sluoksnis.

Dar, šis apsauginis sluoksnis gali būti pažeistas arba pažeistas agresyvių cheminių medžiagų, mechaninis dilimas, ir netinkama priežiūra.

Norint užtikrinti nerūdijančio plieno indų ilgaamžiškumą ir saugumą, labai svarbu suprasti korozijos mokslą ir taikyti tinkamus apsaugos metodus..

1. Kodėl nerūdijantis plienas atsparus korozijai??

Chromo vaidmuo nerūdijančiame pliene

Puikus atsparumas korozijai Nerūdijantis plienas daugiausia atsiranda dėl chromo (Kr).

Įprastas anglinis plienas daugiausia sudarytas iš geležies ir anglies. Veikiant deguoniui ir drėgmei, geležis lengvai reaguoja su aplinka, sudarydama geležies oksidus, paprastai žinomas kaip rūdys.

Šis korozijos procesas nuolat sunaudoja metalą, nes rūdžių sluoksnis yra laisvas, akytas, ir negali apsaugoti pagrindinės medžiagos.

Nerūdijantis plienas elgiasi kitaip, nes jame yra pakankamai chromo, paprastai bent apie 10.5% chromo pagal svorį pagal nerūdijančio plieno apibrėžimą.

Kai chromas reaguoja su deguonimi aplinkoje, jis sudaro itin ploną chromo oksido sluoksnį (Cr₂O3) ant paviršiaus.

Ši pasyvi plėvelė yra tik kelių nanometrų storio, bet tai suteikia galingą apsaugą.

Chromo oksido plėvelė turi keletą svarbių savybių:

• Itin tanki struktūra
• Stiprus sukibimas su metaliniu paviršiumi
• Cheminis stabilumas
• Galimybė pasitaisyti po nedidelių pažeidimų

Šis reiškinys vadinamas pasyvavimas.

Pasyvi plėvelė veikia kaip nematomas apsauginis barjeras, užkertant kelią deguoniui, vanduo, chlorido jonai, ir kitos ėsdinančios medžiagos, kurios nuolat puola vidinę metalinę konstrukciją.

Savęs gydymo mechanizmas

Viena iš ryškiausių nerūdijančio plieno savybių yra jo savigyda nuosavybė.

Jei pasyvus sluoksnis subraižytas, nutrintas, arba lokaliai pažeistas, veikiamas chromas reaguoja su deguonimi ore arba supančioje aplinkoje, kad pakeistų apsauginį oksido sluoksnį.

Šis regeneravimas vyksta beveik akimirksniu normaliomis atmosferos sąlygomis, su sąlyga, kad:

• Yra deguonies.
• Aplinka nėra pernelyg ėsdinanti.
• Pasyvus sluoksnis nėra nuolat pažeidžiamas greičiau, nei gali atsinaujinti.

Pagrindinė įžvalga: Dėl savaiminio gijimo mechanizmo nerūdijančio plieno indai gali likti be korozijos net kasdien naudojant ir plaunant..

2. Nerūdijančio plieno rūšys, dažniausiai naudojamos stalo reikmenims

Ne visos nerūdijančio plieno rūšys yra vienodai tinkamos stalo reikmenims.

Nors nerūdijantis plienas kaip medžiagų šeima užtikrina puikų atsparumą korozijai, skirtingų rūšių lydinio sudėtis labai skiriasi, korozijos efektyvumas, Mechaninės savybės, Kaina, ir tinkamumą aplinkai, kuri liečiasi su maistu.

Dauguma nerūdijančio plieno indų gaminių gaminami iš austenitinis nerūdijantis plienas 300 serija, ypač 304 ir 316 Nerūdijantis plienas, nes šios klasės užtikrina puikų atsparumo korozijai balansą, higiena, Formavimas, ir patvarumas.

Dėl ekonomiškesnių gaminių, feritas 430 Nerūdijantis plienas ir kai kurios žemesnės nikelio klasės, pvz 201 Nerūdijantis plienas taip pat naudojami.

Nerūdijančio plieno rūšies pasirinkimas tiesiogiai veikia gaminio tarnavimo laiką, atsparumas druskai ir rūgštiems maisto produktams, paviršiaus išvaizda, ir ilgalaikį saugumą.

3. Kodėl korozuoja nerūdijančio plieno indai: Priežastys ir mechanizmai

Nors nerūdijantis plienas yra plačiai pripažintas dėl puikaus atsparumo korozijai, terminas "nerūdijantis" nereiškia, kad medžiaga yra visiškai atspari korozijai.

Nerūdijantis plienas gali būti atsparus rūdijimui, nes ant jo paviršiaus susidaro pasyvi chromo oksido plėvelė, tačiau šis apsauginis sluoksnis turi tam tikrų apribojimų.

Esant nepalankioms sąlygoms, pasyvioji plėvelė gali būti pažeista, susilpnėjęs, arba lokaliai sunaikinti, leidžiančios atsirasti korozijos reakcijoms.

Nerūdijančio plieno indams, koroziją dažniausiai sukelia ne vienas veiksnys. Vietoj, tai yra sąveikos tarp medžiagos kokybė, cheminis poveikis, paviršiaus būklė, ir naudojimo aplinka.

Norint pasirinkti tinkamas nerūdijančio plieno rūšis ir išlaikyti ilgalaikį veikimą, būtina suprasti šiuos mechanizmus.

Medžiagos kokybė ir lydinio sudėtis: Atsparumo korozijai pagrindas

Nerūdijančio plieno indų atsparumas korozijai prasideda nuo pačios žaliavos kokybės.

Aukštos kokybės nerūdijančio plieno klasė priklauso nuo subalansuotos cheminės sudėties ir vienodos metalurginės struktūros, kad išlaikytų stabilią pasyvią plėvelę..

Chromas yra pagrindinis elementas, atsakingas už pasyvavimą. Kai nerūdijančiame pliene yra pakankamai chromo, tankus chromo oksidas (Cr₂O3) sluoksnis natūraliai susidaro ant paviršiaus ir apsaugo apatinį metalą.

Tačiau, jei chromo kiekis yra nepakankamas, pasiskirstę netolygiai, arba paveiktas priemaišų, apsauginė plėvelė gali tapti nestabili ir labiau pažeidžiama korozijai.

Žemos kokybės nerūdijančio plieno gaminiuose dažnai yra:

• Nepakankamas chromo kiekis
• Perteklinės priemaišos
• Nemetaliniai intarpai
• Prastas metalurginis vienodumas

Dėl šių defektų paviršiuje gali atsirasti vietinių silpnų vietų. Šiose vietose, tarp nešvarumų sričių ir aplinkinės nerūdijančio plieno matricos gali susidaryti mažytės elektrocheminės ląstelės.

Mažiau stabilios sritys tampa anodinėmis zonomis, kuriose pirmiausia įvyksta metalo tirpimas, palaipsniui virsta matomomis rūdžių dėmėmis.

Viena dažna problema stalo reikmenų rinkoje yra pigesnių nerūdijančio plieno rūšių, kurios parduodamos kaip našesnės medžiagos, naudojimas..

Pavyzdžiui, kai kurie ekonomiški produktai 201 Nerūdijantis plienas, mangano lydinys su sumažintu nikelio kiekiu, bet neteisingai reklamuojami kaip 304 Nerūdijantis plienas.

Palyginti su originalia 304 Nerūdijantis plienas, žemesnės nikelio klasės paprastai turi:

• Sumažintas pasyvios plėvelės stabilumas
• Mažesnis atsparumas chlorido korozijai
• Didesnis jautrumas rūgštinei aplinkai

Dėl to, gaminiai, pagaminti iš prastesnių medžiagų, gali pakeisti spalvą arba atsirasti rūdžių dėmių jau po santykinai trumpo naudojimo buityje.

Priešingai, autentiškas 304 arba 316 tinkamos sudėties ir paviršiaus apdailos nerūdijantis plienas suteikia daug stabilesnį pasyvų sluoksnį ir žymiai didesnį atsparumą korozijai.

Chlorido sukelta taškinė korozija: Dažniausia nerūdijančio plieno grėsmė

Tarp visų aplinkos veiksnių, turinčių įtakos nerūdijančio plieno indams, chlorido jonai (Cl⁻) yra laikomi vienu iš agresyviausių korozijos veiksnių.

Chloridai dažniausiai randami kasdienėse medžiagose, tokiose kaip:

• Stalo druska (natrio chloridas)
• Aš esu gluosnis
• Marinuoti maisto produktai
• Sūdytos jūros gėrybės
• Jūros oras ir pakrantės aplinka
• Kai kurios valymo cheminės medžiagos

Skirtingai nuo daugelio kitų teršalų, chlorido jonai gali prasiskverbti į silpnas pasyviosios plėvelės vietas ir sunaikinti apsauginį chromo oksido sluoksnį.

Kai apnuogintas metalas, prasideda lokalizuota korozija.

Šis korozijos tipas yra žinomas kaip Korozija.

Pavojinga taškinės korozijos savybė yra ta, kad ji yra labai lokalizuota. Paviršius gali atrodyti beveik normalus, o po paviršiumi palaipsniui susidaro mažos duobutės.

Korozijos procesas paprastai susideda iš kelių etapų:

1. Chlorido jonai kaupiasi ant nerūdijančio plieno paviršiaus.
2. Pasyvioji plėvelė sugenda pažeidžiamose vietose.
3. Atidengtas metalas pradeda tirpti.
4. Korozijos duobė tampa chemiškai agresyvesnė.
5. Korozija pagreitėja ir prasiskverbia giliau.

Korozijos duobės viduje, metalo tirpimas sukuria rūgštinę aplinką, kuri pritraukia papildomus chlorido jonus.

Taip sukuriamas autokatalitinis procesas, tai reiškia, kad korozijos reakcija skatina sąlygas, kurios pagreitina tolesnę koroziją.

Tai paaiškina, kodėl pakrančių regionuose naudojami nerūdijančio plieno gaminiai dažnai patiria greitesnę koroziją.

Druskos dalelės, nešamos drėgnu oru, nuolat nusėda ant paviršiaus, pakartotinai meta iššūkį pasyviam filmui.

Buitiniams indams, viena iš dažniausių chlorido sukeliamos korozijos priežasčių yra sūraus maisto palikimas nerūdijančio plieno induose ilgą laiką neišvalytas..

Atsitiktinis kontaktas paprastai yra nekenksmingas, tačiau ilgalaikis poveikis žymiai padidina korozijos riziką.

Rūgštinis maisto poveikis ir pasyvus plėvelės skilimas

Nerūdijančio plieno indai kasdien dažnai yra veikiami rūgštaus maisto ir gėrimų.

Nors dauguma maisto rūgščių yra palyginti švelnios, ilgalaikis kontaktas gali palaipsniui paveikti pasyviąją plėvelę.

Įprastos rūgštinės medžiagos apima:

• Actas, kurio sudėtyje yra acto rūgšties
• Citrusiniai vaisiai, kurių sudėtyje yra citrinos rūgšties
• Pomidorai, kurių sudėtyje yra organinių rūgščių
• Pieno produktai, kurių sudėtyje yra pieno rūgšties

Šios rūgštys gali sumažinti chromo oksido sluoksnio stabilumą, ypač kai poveikis yra ilgalaikis arba kartu su aukšta temperatūra.

Pavyzdžiui, keletą dienų laikant acto pagrindu pagamintus padažus nerūdijančio plieno induose, sukuriama agresyvesnė aplinka nei trumpai patiekiant tą patį maistą valgio metu.

Panašiai, rūgščių maisto produktų kaitinimas nerūdijančio plieno induose padidina cheminį aktyvumą ir pagreitina paviršiaus reakcijas.

Tipiškas ilgalaikio rūgšties poveikio poveikis apima:

• Paviršiaus ryškumo praradimas
• Sumažintas blizgesys
• Paviršiaus spalvos pasikeitimas
• Padidėjęs jautrumas korozijai

Sunkiais atvejais, nuolatinis rūgšties poveikis gali padidinti metalo jonų išsiskyrimą iš nerūdijančio plieno paviršiaus.

Tačiau, įprastomis buities sąlygomis, aukštos kokybės 304 ir 316 nerūdijantis plienas išlieka labai atsparus įprastoms maisto rūgštims.

Pagrindinis rūpestis nėra trumpalaikis kontaktas, o veikiau pakartotinis ir ilgalaikis poveikis be tinkamo valymo.

Mechaniniai pažeidimai: Kaip įbrėžimai padidina korozijos riziką

Pasyvioji nerūdijančio plieno plėvelė yra itin plona, ir nors jis gali pasitaisyti natūraliai, pakartotinis mechaninis pažeidimas gali sumažinti jo apsauginį efektyvumą.

Viena dažniausių nerūdijančio plieno indų priešlaikinės korozijos priežasčių yra netinkamas valymas.

Pavyzdžiai apima:

• Plieninė vata
• Kietos abrazyvinės pagalvėlės
• Metaliniai grandikliai
• Grubus valymo įrankiai

Šie metodai gali pašalinti įsisenėjusius maisto likučius, bet jie taip pat sukuria mikroskopinius įbrėžimus ant nerūdijančio plieno paviršiaus.

Subraižytas paviršius yra labiau pažeidžiamas, nes:

• Apsauginė plėvelė lokaliai pažeista.
• Šiurkščiose vietose sulaiko maisto daleles ir druskos likučius.
• Plyšiai sukuria aplinką, kurioje trūksta deguonies.
• Gali išsivystyti vietinės korozijos ląstelės.

Nors pasyvi plėvelė gali atsinaujinti po nedidelių įbrėžimų, gilūs mechaniniai pažeidimai sukuria sritis, kuriose gali pakartotinai prasidėti korozija.

Laikui bėgant, dažnas abrazyvinis valymas gali sukelti:

• Paviršiaus ryškumo praradimas
• Padidėjęs paviršiaus šiurkštumas
• Labiau matomas dėmės
• Vietinis rūdžių susidarymas

Todėl, nerūdijančio plieno indai turi būti valomi minkštesnėmis medžiagomis ir švelniais plovikliais, kad būtų išsaugotas pasyvaus sluoksnio vientisumas..

Paviršiaus užterštumas ir pašalinės geležies dalelės

Kita dažnai neteisingai suprantama nerūdijančio plieno rūdijimo priežastis yra išorinė tarša.

Kartais pats nerūdijantis plienas nerūdija. Vietoj, smulkios geležies dalelės iš išorinių šaltinių prisitvirtina prie paviršiaus ir pradeda rūdyti.

Įprasti šaltiniai apima:

• Anglies plieno valymo įrankiai
• Plieninės vatos fragmentai
• Metalo apdirbimo dulkės
• Statybinės šiukšlės

Šios geležies dalelės greitai oksiduojasi esant drėgmei ir ant nerūdijančio plieno susidaro rūdžių spalvos dėmės.

Šio tipo užterštumą paprastai galima pašalinti tinkamai išvalius, nes apačioje esantis nerūdijantis plienas gali likti nepažeistas.

Tačiau, jei tarša ilgą laiką ignoruojama, korozijos produktai gali pažeisti po jais esančią pasyviąją plėvelę ir galiausiai sukelti tikrą nerūdijančio plieno koroziją.

4. Kaip apsaugoti nerūdijančio plieno indus nuo korozijos

Nerūdijančio plieno indai sukurti taip, kad užtikrintų ilgalaikį patvarumą ir atsparumą korozijai, tačiau jo veikimas labai priklauso nuo tinkamo naudojimo ir priežiūros.

Nors nerūdijantis plienas gali natūraliai pataisyti apsauginę chromo oksido pasyviąją plėvelę, nuolatinis agresyvios aplinkos poveikis, netinkami valymo metodai, arba paviršiaus pažeidimai gali palaipsniui sumažinti jo atsparumą korozijai.

Efektyvi apsauga nereikalauja sudėtingų procedūrų.

Pagrindiniai principai yra paprasti: išlaikyti pasyvaus sluoksnio vientisumą, užkirsti kelią korozinių medžiagų kaupimuisi, išvengti mechaninių pažeidimų, ir laikykite paviršių švarų ir sausą.

4.1 Tinkami valymo būdai: Pasyviosios plėvelės išsaugojimas

Valymas yra dažniausia nerūdijančio plieno indų sąveika su išorine aplinka.

Valymo tikslas yra ne tik pašalinti maisto likučius, bet ir apsaugoti pasyvų chromo oksido sluoksnį..

Rekomenduojamas valymo būdas šilto vandens, švelnus ploviklis, ir neabrazyviniai valymo įrankiai.

Šie metodai efektyviai pašalina riebalus, maisto dalelių, ir dėmes nepažeidžiant nerūdijančio plieno paviršiaus.

Kasdienei priežiūrai, Paprastai pakanka švelnaus valymo.

Nerūdijančiam plienui nereikia agresyvaus poliravimo ar stipraus cheminio apdorojimo, nes per didelė valymo jėga gali pažeisti patį apsauginį sluoksnį, kuris užtikrina atsparumą korozijai..

Valymo metodai, kurių reikėtų vengti

Kai kurie valymo būdai gali pasirodyti veiksmingi, tačiau laikui bėgant gali paspartinti koroziją.

Plieninės vatos ir abrazyvinės šveitimo pagalvėlės

Plieninė vata ir šiurkščios abrazyvinės pagalvėlės gali sudaryti mikroskopinius įbrėžimus ant nerūdijančio plieno paviršiaus.

Šie įbrėžimai pažeidžia pasyviąją plėvelę ir sukuria chlorido jonų vietas, maisto likučių, ir gali kauptis drėgmė.

Chloro pagrindu pagamintas baliklis

Valikliai, kurių sudėtyje yra chloro, yra ypač kenksmingi, nes chloro jonai gali pažeisti pasyviąją plėvelę ir sukelti taškinę koroziją..

Įprastam nerūdijančio plieno indų valymui baliklio naudoti negalima.

Stiprūs rūgštiniai arba šarminiai valikliai

Labai rūgštūs valikliai, koncentruotų acto tirpalų, o agresyvūs cheminiai valikliai gali susilpninti pasyviąją plėvelę, ypač ilgalaikio kontakto metu.

Valikliai amoniako pagrindu

Nors amoniakas yra veiksmingas atliekant kai kurias namų valymo užduotis, Netinkamas naudojimas gali turėti įtakos paviršiaus išvaizdai ir neigiamai sąveikauti su kitų cheminių medžiagų likučiais.

4.2 Tinkamas džiovinimas: Vandens dėmių ir vietinės korozijos prevencija

Po valymo, džiovinimas yra toks pat svarbus kaip ir plovimas. Pats vanduo paprastai nerūdijančio plieno nerūdija, bet likutinė drėgmė gali palikti ištirpusių mineralų, druskos, ir teršalus.

Kai vanduo lėtai išgaruoja, mineralų, tokių kaip kalcis ir magnis, gali likti paviršiuje, susidaro vandens dėmės.

Šios nuosėdos gali sulaikyti drėgmę ir sukurti vietinę korozijai palankią aplinką.

Rekomenduojama praktika yra išdžiovinti nerūdijančio plieno indus iš karto po plovimo naudojant švarų, minkštas audinys.

Aukščiausios kokybės nerūdijančio plieno indams, ypač poliruoti paviršiai, greitas džiovinimas padeda išlaikyti atsparumą korozijai ir išvaizdą.

4.3 Tinkamas saugojimas: Aplinkos korozijos rizikos mažinimas

Laikymo sąlygos turi didelę įtaką ilgalaikiam nerūdijančio plieno indų veikimui.

Net aukštos kokybės nerūdijantis plienas gali patirti koroziją, jei laikomas drėgnoje vietoje, užterštos, arba chemiškai agresyvioje aplinkoje.

Turėtų būti ideali laikymo aplinka:

• Sausas
• Išvalyti
• Gerai vėdinama
• Be korozinių cheminių medžiagų

Laikant nerūdijančio plieno gaminius, reikėtų laikytis kelių praktikų.

Venkite ilgalaikio kontakto su druska ir rūgštiniu maistu

Druska ir rūgštinės medžiagos yra vienos iš dažniausių nerūdijančio plieno korozijos priežasčių.

Maisto produktai, tokie kaip:

• Marinuotos daržovės
• Sūdytos jūros gėrybės
• Padažai acto pagrindu
• Citrusiniai maisto produktai

neturėtų būti ilgą laiką laikomi nerūdijančio plieno induose.

Ilgalaikiam saugojimui, stikliniai arba keraminiai indai paprastai yra geresnis pasirinkimas, nes jie yra chemiškai inertiški.

Užkirsti kelią sąlyčiui su skirtingais metalais

Kai nerūdijantis plienas susiliečia su kitais metalais esant drėgmei, gali atsirasti elektrocheminių reakcijų. Šis reiškinys žinomas kaip galvaninė korozija.

Pavyzdžiui, Laikant nerūdijančio plieno stalo įrankius kartu su anglinio plieno įrankiais arba aliuminio gaminiais drėgnoje aplinkoje, gali paspartėti korozija.

Naudojant separatorius, audinio pertvaros, arba sausi sandėliavimo skyriai padeda sumažinti šią riziką.

Saugokite nuo mechaninių pažeidimų

Dėl pasikartojančios trinties tarp sukrautų indų gali atsirasti įbrėžimų. Šios pažeistos vietos tampa labiau pažeidžiamos korozijai.

Naudojant:

• Minkšto audinio separatoriai
• Popieriniai rankšluosčiai
• Specialūs stalo įrankių organizatoriai

gali apsaugoti poliruotus paviršius ir išlaikyti išvaizdą.

4.4 Pasyvavimas: Nerūdijančio plieno atsparumo korozijai atkūrimas

Pasyvavimas yra cheminis apdorojimas, naudojamas siekiant padidinti nerūdijančio plieno atsparumą korozijai, pašalinant paviršiaus teršalus ir skatinant tolygesnio pasyvaus chromo oksido sluoksnio susidarymą..

Pramoninėje gamyboje, Pasyvavimas dažniausiai atliekamas po apdirbimo, suvirinimas, poliravimas, arba gamybos procesus. Pašalina laisvąsias geležies daleles ir pagerina paviršiaus stabilumą.

Nerūdijančio plieno indams, įprastomis buities sąlygomis pasyvuoti paprastai nereikia.

Tačiau, tai gali būti naudinga, kai produktai stipriai nusidažo, užteršimas, arba paviršiaus korozija.

Įprasti pasyvavimo metodai apima:

Profesionalus pasyvavimas paprastai reikalauja kontroliuojamos cheminės koncentracijos, temperatūra, ir gydymo laikas.

Buitiniams vartotojams, Paprastai pakanka tinkamo valymo ir džiovinimo, kad būtų išlaikytas nerūdijančio plieno veikimas.

4.5 Dažnos klaidos, kurios pagreitina nerūdijančio plieno koroziją

Daugelis nerūdijančio plieno korozijos problemų kyla ne dėl medžiagų defektų, o dėl netinkamų naudojimo įpročių.

4.6 Papildomi apsaugos patarimai ilgalaikiam veikimui

Be valymo ir saugojimo, keli paprasti įpročiai gali žymiai pailginti nerūdijančio plieno indų tarnavimo laiką:

Pasirinkite tinkamą nerūdijančio plieno rūšį

Medžiagos pasirinkimas yra pirmasis apsaugos nuo korozijos žingsnis.

• 304 Nerūdijantis plienas tinka daugeliui namų ūkio reikmenų.
• 316 Nerūdijantis plienas yra pageidautina aplinkoje, kurioje yra daug druskos arba sudėtingos sąlygos.
• Prieš perkant reikia atidžiai įvertinti pigesnes klases.

Palaikykite švarų paviršių

Maisto likučiai, ypač sūrus ar rūgštus likučiai, neturėtų likti ant nerūdijančio plieno paviršių ilgą laiką. Reguliarus valymas apsaugo nuo taršos kaupimosi ir sumažina korozijos riziką.

Venkite nereikalingo cheminio poveikio

Nerūdijantis plienas yra atsparus daugeliui cheminių medžiagų, bet visada reikia vengti nereikalingo poveikio agresyviems valikliams.

5. Saugos įvertinimas: Ar korozijos pažeisti nerūdijančio plieno stalo įrankiai vis dar tinkami naudoti?

Dėl rūdžių ar korozijos atsiradimo ant nerūdijančio plieno indų dažnai kyla svarbus klausimas: Ar vis dar saugu toliau naudoti gaminį?

Atsakymas priklauso nuo tipo, gylis, ir korozijos mastą, taip pat paties nerūdijančio plieno kokybė.

Metalo poveikio iš nerūdijančio plieno supratimas

Nerūdijančio plieno indai daugiausia susideda iš geležies (Fe), Chromas (Kr), Nikelis (Į), ir kiti legiravimo elementai.

Šie metalai yra tvirtai surišti nerūdijančio plieno konstrukcijoje ir, esant tinkamoms naudojimo sąlygoms, paprastai išsiskiria labai ribotai..

Kai kurie legiravimo elementai, tokių kaip geležis, Chromas, ir nikelio, taip pat yra mikroelementai, dalyvaujantys biologiniuose procesuose. Tipiško suaugusio žmogaus organizme yra maždaug:

• Lygintuvas: apie 35 g, daugiausia yra hemoglobine ir fermentuose
• Chromas: apie 50-70 mg, dalyvauja tam tikruose medžiagų apykaitos procesuose
• Nikelis: apytiksliai 10 mg, organizme yra labai mažais kiekiais

Tačiau, biologiniai poreikiai itin žemi, ir pernelyg didelis tam tikrų metalų jonų poveikis gali sukelti neigiamą poveikį.

Gali prisidėti prie ilgalaikio padidėjusio nikelio ar chromo junginių kiekio vartojimo:

• Virškinimo trakto diskomfortas
• Alerginės reakcijos, ypač jautriems asmenims
• Padidėjęs susirūpinimas sveikata ilgalaikio didelio poveikio sąlygomis

Normaliomis sąlygomis, aukštos kokybės nerūdijančio plieno indai išskiria tik pėdsakus metalo jonų, nes pasyvi chromo oksido plėvelė veikia kaip apsauginė barjera.

Korozija, Tačiau, gali sumažinti šią apsaugą ir padidinti metalo migracijos galimybę.

Kai vis tiek galima naudoti korozijos pažeistus nerūdijančio plieno indus

Ne visa korozija rodo, kad nerūdijančio plieno indus reikia nedelsiant išmesti. Nedideli paviršiaus pokyčiai dažnai yra kosmetiniai, o ne struktūriniai.

Lengvas paviršiaus spalvos pakitimas arba mažos rūdžių dėmės

Šviesus spalvos pakitimas, gelsvas dažymas, arba pavienės mažos rūdžių dėmės dažniausiai yra susijusios su:

• Paviršiaus užterštumas geležies dalelėmis
• Mineralinės nuosėdos iš vandens
• Laikinas pasyvaus sluoksnio pažeidimas
• Ankstyvoji paviršiaus oksidacijos stadija

Šiais atvejais, nerūdijančio plieno konstrukcija paprastai vis dar nepažeista.

Po tinkamo valymo, pvz., naudojant švelnų nerūdijančio plieno valiklį, kepimo sodos pasta, arba švelnus poliravimo būdas, pažeistą vietą dažnai galima atkurti.

Pašalinus teršalus, nerūdijantis plienas gali natūraliai atstatyti pasyviąją chromo oksido plėvelę, kai yra veikiamas deguonies.

Stalo reikmenims, kurių paviršius yra nedidelis, tęstinis naudojimas paprastai yra priimtinas, jei:

• Po valymo paviršius vėl tampa lygus.
• Gilių duobių ar ertmių nelieka.
• Korozija pakartotinai negrįžta.

Kada reikia pakeisti nerūdijančio plieno indus

Labai korozijos pažeistų nerūdijančio plieno indų nebereikėtų naudoti liesti su maistu.

Keisti rekomenduojama, kai atsiranda korozija:

Gilios duobės arba paviršinės ertmės

Dėl taškinės korozijos nerūdijančio plieno paviršiuje susidaro mažos skylės arba įdubimai. Šias vietas sunku visiškai išvalyti ir jos gali įstrigti:

• Maisto dalelės
• Bakterijos
• Druskos likučiai
• Rūgštinės medžiagos

Skirtingai nuo paprasto paviršiaus dažymo, gilios duobės rodo faktinį medžiagos praradimą ir rodo, kad apsauginis sluoksnis buvo visam laikui pažeistas.

Didelio ploto rūdžių susidarymas

Jei rūdys dengia didelę paviršiaus dalį, dažniausiai tai rodo arba:

• Prastos kokybės nerūdijančio plieno medžiaga
• Sunkus aplinkos poveikis
• Ilgalaikis pasyvaus sluoksnio pažeidimas

Nuolatinė korozija gali padidinti metalo jonų išsiskyrimą ir sumažinti gaminio higienines savybes.

Įtrūkimai, Skylės, arba konstrukciniai pažeidimai

Jei korozija sukelia matomus įtrūkimus, retinimas, arba perforacija, stalo reikmenis reikia nedelsiant išmesti.

Pažeisti paviršiai ne tik padidina korozijos riziką, bet ir neleidžia efektyviai valyti.

Korozijos ir maisto saugos standartų ryšys

Nerūdijantis plienas, naudojamas besiliečiantiems su maistu, yra reguliuojamas tarptautiniais standartais, skirtais kontroliuoti cheminių medžiagų migraciją ir užtikrinti vartotojų saugumą.

Tokie reglamentai kaip:

• ES reglamentas (EB) Ne 1935/2004 ant su maistu besiliečiančių medžiagų
• FDA reikalavimai su maistu besiliečiančioms medžiagoms

nustatyti reikalavimus medžiagoms, kurios liečiasi su maistu, įskaitant tam tikrų medžiagų migracijos apribojimus.

Aukštos kokybės nerūdijančio plieno indų gamintojai dažniausiai pasirenka atitinkamas rūšis, kontrolinio lydinio sudėtis, ir pritaikykite tinkamą paviršiaus apdorojimą, kad sumažintumėte metalo išsiskyrimą.

Tačiau, kai korozija labai pažeidžia paviršių, medžiaga nebeveikia tokios pat būklės kaip iš pradžių pagaminta.

Ant įdubusių arba pažeistų paviršių metalo jonų išsiskyrimo greitis gali būti didesnis, ypač rūgščiomis arba aukštos temperatūros sąlygomis.

6. Pažangios nerūdijančio plieno stalo įrankių apsaugos technologijos

Nors nerūdijantis plienas natūraliai pasižymi puikiu atsparumu korozijai, nes susidaro pasyvi chromo oksido plėvelė, šiuolaikinės gamybos technologijos gali dar labiau padidinti jo ilgaamžiškumą, išvaizda, higienos našumas, ir atsparumas agresyviai aplinkai.

Aukščiausios kokybės nerūdijančio plieno indams, ypač profesionaliose virtuvėse naudojamiems produktams, svetingumas, medicininės aplinkos, ir aukščiausios klasės vartotojų rinkose, dažnai taikomos papildomos paviršiaus inžinerinės technologijos.

Šios procedūros pagerina pasyvaus sluoksnio stabilumą, sumažinti paviršiaus užterštumą, padidinti atsparumą dilimui, ir prailginti tarnavimo laiką.

Šioje lentelėje apibendrinamos pagrindinės pažangios apsaugos technologijos, dažniausiai naudojamos nerūdijančio plieno indams.

7. Išvada

Nėra tokio dalyko kaip visiškai korozijai atsparus nerūdijantis plienas – yra tik nerūdijantis plienas, kuris išlieka stabilus tinkamomis eksploatavimo sąlygomis.

Nano masto pasyvioji chromo oksido plėvelė, suteikianti nerūdijančiam plienui nepaprastą patvarumą, yra sudėtinga natūrali apsaugos sistema., bet jis nėra nesunaikinamas.

Chlorido druskos, maisto rūgštys, abrazyvinis valymas ir prasta medžiagų kokybė gali įveikti apsaugines savybes, sukelia matomą koroziją ir sumažina tarnavimo laiką.

Nerūdijančio plieno indai nereikalauja priežiūros. Jo garsioji „nerūdijančio plieno“ savybė yra dinamiška pusiausvyra tarp plėvelės degradacijos ir savaiminio pasitaisymo.

Kai vartotojai supranta šį mechanizmą, pasirinkti kokybiškas medžiagas, venkite ilgalaikio ėsdinančio maisto poveikio ir valykite švelniai, jie leidžia pasyviajai plėvelei veikti taip, kaip numatyta.

Rezultatas – indai, kurie išlieka saugūs, higieniškas ir vizualiai patrauklus daugelį metų, visiškai išnaudodami našumo pranašumus, dėl kurių nerūdijantis plienas tapo populiariausiu pasaulyje su maistu besiliečiančiu metalu.

 

DUK

Nerūdija nerūdijančio plieno indai?

Nerūdijantis plienas nerūdija taip, kaip anglinis plienas.

Tačiau, tam tikromis sąlygomis, pavyzdžiui, veikiant chloridams, jis gali korozuoti, rūgštys, arba mechaniniai pasyvaus sluoksnio pažeidimai. Išorines rūdžių dėmes nuo užteršimo galima pašalinti.

Kodėl mano nerūdijančio plieno stalo įrankiai turi vandens dėmių??

Vandens dėmės yra mineralų telkiniai (kalcis, magnis) paliekamas, kai vanduo išgaruoja.

Jie nėra korozijos. Iš karto po plovimo nusausinkite arba naudokite skalavimo priemonę, kad išvengtumėte jų.

Ar saugu naudoti surūdijusius nerūdijančio plieno indus??

Paviršiaus rūdys (nuo išorinio užteršimo) yra saugus po valymo. Jei rūdys yra įdubusios arba jų negalima pašalinti, stalo reikmenis reikia išmesti, nes į maistą gali patekti metalų.

Ar galiu naudoti actą nerūdijančio plieno indams valyti??

Taip, bet naudokite atskiestą tirpalą (1:1 su vandeniu) ir kruopščiai nuplaukite. Nemirkykite ilgą laiką, nes actas yra rūgštus ir gali pažeisti pasyvųjį sluoksnį.

Kodėl mano nerūdijančio plieno keptuvėje yra vaivorykštės spalvos?

Tai plona oksido plėvelė, susidaranti veikiant šilumai (terminė oksidacija) ir nėra kenksmingas. Jis gali būti pašalintas nerūdijančio plieno valikliu arba acto tirpalu.

Kaip išvalyti sunkiai įveikiamas dėmes nuo nerūdijančio plieno indų?

Naudokite kepimo sodos ir vandens pastą, arba komercinis nerūdijančio plieno valiklis. Stiprioms dėmėms, atskiesto acto tirpalo galima naudoti saikingai, po to kruopščiai nuplauti.

Nerūdijančio plieno indus galima plauti indaplovėje?

Taip. Tačiau, vengti aukštos temperatūros, atšiaurių ploviklių, ir kontaktą su kitais metalais. Naudokite stalo įrankių krepšį su separatoriais, kad išvengtumėte įbrėžimų ir galvaninės korozijos.