ሴራሚክ vs አይዝጌ ብረት ማብሰያ: የትኛው የተሻለ ነው።?

1. መግቢያ

የማብሰያ ቁሳቁስ የማብሰያውን ውጤታማነት የሚወስን ዋና ነገር ነው።, የምግብ ደህንነት, እና የምግብ አሰራር ልምድ. ማብሰያዎችን በሚመርጡበት ጊዜ, የንግድ ልውውጦች ወደ ታች ይመጣሉ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እና ዋጋ የምትሰጠው.

• አይዝጌ-አረብ ብረት (በተለይም ባለ ብዙ ሽፋን ግንባታዎች በአሉሚኒየም ወይም በመዳብ ኮር) ከፍተኛ ሙቀት ባለው ምግብ ማብሰል, መቀማት, የሚያበሳጭ እና ረጅም ዕድሜ; ጠንካራ ነው, ሙሉ በሙሉ እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል እና በሰፊው የማይሰራ.
• ሴራሚክ እውነተኛ የሴራሚክ ምድጃዎችን የሚያካትት ጃንጥላ ቃል ነው። (የሸክላ ዕቃዎች / የድንጋይ ዕቃዎች), በሴራሚክ-የተሸፈኑ የብረት ያልሆኑ እንጨቶች, እና ሙሉ በሙሉ የሴራሚክ መጥበሻ ቦታዎች. የሴራሚክ ሽፋኖች መጀመሪያ ላይ ጥሩ የማይጣበቅ አፈፃፀም ያቀርባሉ እና በኬሚካላዊ መልኩ የማይነቃቁ እንደሆኑ ይገነዘባሉ, ነገር ግን ከጥራት አይዝጌ ብረት በበለጠ ፍጥነት ይለብሳሉ እና ዝቅተኛ የሙቀት ምላሽ እና ዘላቂነት አላቸው።.

ይህ ጽሑፍ ሁለቱንም ከብረታ ብረት ጋር ያወዳድራል, ሙቀት, ተግባራዊ, የወጥ ቤት ምርጫን ከቴክኒክ ጋር ማዛመድ እንድትችል የደህንነት እና የህይወት ኡደት እይታዎች, በጀት እና ዘላቂነት ግቦች.

2. “ሴራሚክ” እና “አይዝጌ ብረት” ስንል ምን ማለታችን ነው

የሴራሚክ እና አይዝጌ-ብረት ማብሰያዎችን በማስተዋል ለማነፃፀር ገበያው “ሴራሚክ” እና “አይዝጌ ብረት” ብሎ ስለሚጠራቸው ቁሳቁሶች እና የምርት ቤተሰቦች ትክክለኛ መሆን አለብን።

"ሴራሚክ" - ሶስት የተለያዩ የምርት ቤተሰቦች

ቃሉ ሴራሚክ በምግብ ማብሰያ አውድ ውስጥ በሶስት የተለያዩ መንገዶች ጥቅም ላይ ይውላል. እያንዳንዳቸው የተለያዩ ቁሳዊ ኬሚስትሪ አላቸው, የማምረቻ መንገዶች, የሙቀት ባህሪ እና ዘላቂነት.

ድፍን የሴራሚክ ምድጃ እቃዎች (porcelain, የድንጋይ ዕቃዎች, የሸክላ ዕቃዎች)

• ምንድን ነው: ጥቅጥቅ ያለ, የቪታር ሸክላ አካላት (የሸክላ ዕቃዎች / የድንጋይ ዕቃዎች) በከፍተኛ ሙቀት የተቃጠለ እና ብዙውን ጊዜ የሚያብረቀርቅ.
• ማምረት: ቅርጽ ያለው (በመጫን ላይ, ማንሸራተት), ከፍተኛ ሙቀት መተኮስ (በተለምዶ 1 000-1 300 ° ሴ) ሰውነትን ለማራባት, ከዚያም glaze መተግበሪያ እና ሁለተኛ መተኮስ.
• የቁሳቁስ ባህሪ: ተሰባሪ, ከፍተኛ የሙቀት መጠን, በኬሚካል የማይነቃነቅ አንዴ ብርጭቆ, ጥሩ የረጅም ጊዜ ቀለም መረጋጋት.
• የተለመዱ አጠቃቀሞች: ምግቦችን መጋገር, casseroles, የምድጃ ጥብስ እና የጠረጴዛ ዕቃዎች. ለእኩልነት በጣም ጥሩ, በምድጃ ውስጥ የተቀመጠ ሙቀት; ለፈጣን ምድጃ ማፈላለግ ደካማ.
• የእንክብካቤ ማስታወሻዎች: የሙቀት ድንጋጤ ስሜት (ፈጣን የሙቀት መለዋወጥን ያስወግዱ), የ glaze ታማኝነት ቁልፍ ነው (የሊድ/ካድሚየም አደጋ ደካማ ለተመረቱ አሮጌ/ርካሽ እቃዎች ብቻ ነው።).

በሴራሚክ የተሸፈነ የብረት ማብሰያ (እንደ “ሴራሚክ” ለገበያ የቀረበው ትልቁ የሸማቾች የማይጣበቅ ምድብ)

• ምንድን ነው: የብረት ንጣፍ (አብዛኛውን ጊዜ አሉሚኒየም) በቀጭን ኢንኦርጋኒክ/ኦክሳይድ ላይ የተመሰረተ ሽፋን በመርጨት/በዳይፕ ወይም በሶል-ጄል ሂደቶች ተተግብሮ ፈውሷል ጠንካራ የሲሊካ/ኦክሳይድ ንብርብር ይፈጥራል።. ብዙ ጊዜ እንደ “PTFE-ነጻ nonstick” ይሸጣል።
• ማምረት: substrate ዝግጅት → ሽፋን ማመልከቻ (ሶል-ጄል / ስፕሬይ) → ማከም (ዝቅተኛ- ወደ መካከለኛ የሙቀት መጠን መጋገር). አንዳንድ ምርቶች ብዙ ንብርብሮችን ይጠቀማሉ (ፕሪመር + የሴራሚክ ንብርብር + ኮት ኮት).
• የቁሳቁስ ባህሪ: የሽፋኑ ውፍረት ቀጭን ነው (ማይክሮን), ስለዚህ የጅምላ ሙቀት ማስተላለፊያ የሚተዳደረው በብረት እምብርት ነው (በተለምዶ አሉሚኒየም). ሽፋኑ መጀመሪያ ላይ የማይጣበቅ ባህሪን ይሰጣል ነገር ግን በሜካኒካል እና በሙቀት ደረጃ ከብረታ ብረት አንፃር ደካማ ነው።.
• የተለመዱ አጠቃቀሞች: ዝቅተኛ ቅባት ያለው ጥብስ (እንቁላል, ፓንኬኮች), ለስላሳ ምግቦች; ቀላል ክብደት ያለው ማብሰያ.
• የእንክብካቤ ማስታወሻዎች: የብረት ዕቃዎችን እና ቆሻሻ ማጽጃዎችን ያስወግዱ; የሽፋን ህይወት በአጠቃቀም የሙቀት መጠን እና አያያዝ ላይ የተመሰረተ ነው - አፈፃፀሙ ከወራት እስከ ጥቂት አመታት ድረስ ይቀንሳል.

ቴክኒካል / ሞኖሊቲክ ሴራሚክስ (አሉሚኒየም, ሲሊከን ካርበይድ, ብርጭቆ-ሴራሚክስ)

• ምንድን ነው: በልዩ ማብሰያ ወይም ቴክኒካዊ አፕሊኬሽኖች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ከፍተኛ አፈጻጸም ያላቸው ሴራሚክስ (ለሸማች ማብሰያ እቃዎች ብርቅዬ). ለአብነት ያህል ከፍተኛ ሙቀት ላላቸው አፕሊኬሽኖች የሚያገለግሉ የአልሙኒየም ወይም የሲሊኮን-ካርቦይድ ምርቶችን ያካትታሉ.
• የቁሳቁስ ባህሪ: በጣም ከባድ, በጣም ጥሩ የመልበስ እና የሙቀት መቋቋም, ተሰባሪ እና ውድ.
• የተለመዱ አጠቃቀሞች: niche cookware, የኢንዱስትሪ መተግበሪያዎች; ለዕለታዊ ፓንቶች የተለመደ አይደለም.

በምግብ ማብሰያ ውስጥ ስለ “ሴራሚክ” ቁልፍ ጥቅሶች

• "የሴራሚክ ፓን" ካሉ ብዙ ተጠቃሚዎች ማለት ነው። በሴራሚክ የተሸፈነ ብረት (የማይጣበቅ) ወይም የድንጋይ ዕቃዎች / የሸክላ መጋገሪያዎች.
• የተግባር ልዩነቶች ትልቅ ናቸው: የሴራሚክ ሽፋን የህይወት ዘመን እና አፈፃፀሙ በኬሚስትሪ ሽፋን ላይ የተመሰረተ ነው, የንብርብር ውፍረት እና የሜካኒካል ጠለፋ መቋቋም; የጠንካራ ሴራሚክ አፈፃፀም በሙቀት ብዛት እና በመስታወት ጥራት ላይ የተመሠረተ ነው።.

"አይዝጌ ብረት" - የቁሳቁስ ቤተሰብ እና የወጥ ቤት ግንባታዎች

አይዝጌ ብረት በምግብ ማብሰያ ውስጥ ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ውህዶችን ይመለከታል (በዋናነት የኦስቲኒቲክ ደረጃዎች) እና ለተወሰኑ የግንባታ ዘዴዎች ከማይዝግ ብረት ጋር በንፅፅር ዝቅተኛ የሙቀት መቆጣጠሪያን ለማካካስ ጥቅም ላይ ይውላል.

ቅይጥ ኬሚስትሪ (አይዝጌ ምን ማለት ነው)

• የተለመዱ የሸማቾች ደረጃዎች:

• • 18/8 ወይም 18/10 አይስማ - አጭር ለ ~ 18% ክሮሚየም እና ~ 8-10% ኒኬል (austenitic 300-ተከታታይ, ለምሳሌ., ዓይነት 304 ቤተሰብ). Chromium በቀጭኑ ፓሲቭ ኦክሳይድ ፊልም አማካኝነት የዝገት መቋቋምን ይሰጣል; ኒኬል የኦስቲኒቲክ ደረጃን ያረጋጋል እና ጥንካሬን እና ቅርፅን ያሻሽላል.
  • 316/CF8M - ተመሳሳይ ነገር ግን ከተጨመረው ሞሊብዲነም ጋር (≈2-3%) በክሎራይድ ተሸካሚ አካባቢዎች ውስጥ ለተሻሻለ የጉድጓድ መከላከያ (በከፍተኛ ደረጃ ማብሰያ እና ሙያዊ ኩሽናዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል).

• ቁሳዊ ባህሪ: አይዝጌ የ Cr₂O₃ ፊልም በአብዛኛዎቹ ምግቦች ምላሽ የማይሰጥ ያደርገዋል; አልፎ አልፎ አሲዳማ የሆኑ ምግቦች በተወሰኑ ውህዶች ውስጥ የብረት መቦርቦርን ያበረታታሉ (ለአንዳንድ ግለሰቦች የአለርጂ ችግር).

የወጥ ቤት ግንባታዎች (ጥሩ የሙቀት አፈጻጸም ለማግኘት አይዝጌ እንዴት ጥቅም ላይ እንደሚውል)

• ነጠላ-ፕላስ የማይዝግ: ምንም conductive ኮር ጋር ቀጭን ሉህ የማይዝግ. የሚበረክት ግን ደካማ የሙቀት ስርጭት እና ምላሽ ለመስጠት ቀርፋፋ. ርካሽ ባልሆኑ አክሲዮኖች እና መሰረታዊ መጥበሻዎች ውስጥ ይገኛል።.
• የታሰረ / የለበሰ (ባለብዙ ንጣፍ) ግንባታዎች: ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ንብርብሮች ከከፍተኛ ምግባር ኮር (አሉሚኒየም, መዳብ, ወይም ሁለቱም). የተለመዱ ቅርጸቶች:

• • ትሪ-ፕሊ (የለበሰ): የማይዝግ ውጫዊ + አሉሚኒየም ኮር + የማይዝግ የውስጥ ክፍል. ዘላቂነት እና የሙቀት ማስተላለፊያ ሚዛን.
  • 5-ንጣፍ / 7-ንጣፍ: የማይዝግ እና የብረት ንብርብሮች ተለዋጭ (ብዙውን ጊዜ የመዳብ ንብርብሮችን ይጨምራሉ) ለተሻለ የአየር ማስተላለፊያ እና የሙቀት መቆጣጠሪያ.
  • ባለ ሙሉ ልብስ vs. ዲስክ-ታች: ሙሉ ለሙሉ የለበሱ ሳንድዊቾች በመሠረት እና በግድግዳዎች ላይ እምብርት; ዲስክ-ታች የሚጠቀመው ከመሠረቱ ጋር ብቻ የተያያዘ ኮንዳክቲቭ ዲስክ ነው። (ርካሽ, ያነሰ ማሞቂያ).

• እነዚህ እንዴት እንደሚከናወኑ: የማይዝግ አይዝጌ የማይዝግ የማብሰያ ቦታ እና የማይዝግ ሜካኒካዊ ጥንካሬ ከፈጣኑ ጋር ያጣምራል።, የአሉሚኒየም ወይም የመዳብ ማዕከሎች እንኳን ማሞቅ.

ማምረት እና ማጠናቀቅ

• የገጽታ አጨራረስ: የውስጥ ገጽ ማጠናቀቂያዎች ከመስታወት-ፖላንድ እስከ ብሩሽ ድረስ; ማጠናቀቅ የመልቀቂያ ባህሪን እና ንፅህናን ይነካል. አንዳንድ ተጠቃሚዎች ለአንዳንድ ምግቦች የመልቀቂያ ባህሪያትን ለማሻሻል የማይዝግ "ወቅት" ያደርጋሉ.
• ብየዳ እና ማምረት: ከፍተኛ ጥራት ያለው ማብሰያ በንብርብሮች መካከል የብረት ቁርኝትን ለማግኘት የቫኩም ብራዚንግ ወይም ጥቅል ቦንድ ይጠቀማል; ደካማ ትስስር ወደ መሟጠጥ እና ወደ ሙቅ ቦታዎች ይመራል.

በምግብ ማብሰያ ውስጥ ስለ “አይዝጌ ብረት” ቁልፍ ንግግሮች

• "ማይዝግ" የሚያመለክተው ቅይጥ ቤተሰብ ነው; የማብሰያው አፈፃፀም በእሱ ላይ የተመሠረተ ነው። ግንባታ (ነጠላ-ክፍል vs. የለበሰ) ከማይዝግ ኬሚስትሪ ብቻ የበለጠ.
• ለመቅዳት, ደስ የሚሉ ምስረታ እና delazing, ባለብዙ ክፍል የማይዝግ ከአሉሚኒየም ወይም ከመዳብ ኮር ጋር የተረጋገጠ ሙያዊ ምርጫ ነው.

3. ዋና የቴክኒክ አፈጻጸም ንጽጽር

የሙቀት መቆጣጠሪያ, የሙቀት ስርጭት እና ምላሽ ሰጪነት

Thermal conduction አንድ ምጣድ ምን ያህል በፍጥነት እና በእኩል መጠን እንደሚሞቅ እና የሙቀት መጠንን ምን ያህል መቆጣጠር እንደሚችሉ ይቆጣጠራል.

የሙቀት ማስተላለፊያዎች ተወካይ (በክፍል ሙቀት ውስጥ ግምታዊ ክልሎች):

• አሉሚኒየም (ብዙውን ጊዜ በሴራሚክ ስር substrate): ~200 ዋ·m⁻¹·K⁻¹
• መዳብ (ፕሪሚየም የማይዝግ ውስጥ ኮር): ~380–400 ዋ·m⁻¹·K⁻¹
• አይዝጌ ብረት (304/316): ~14–16 ዋ·m⁻¹·K⁻¹
• ሴራሚክ (ጠንካራ የድንጋይ እቃዎች / የመስታወት አይነት): ~1–3 ዋ·m⁻¹·K⁻¹ (ዝቅተኛ)
• የሴራሚክ ሽፋን (ቀጭን ኦክሳይድ ንብርብር): ውጤታማ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን; ሽፋኑ ራሱ ቀጭን ነው ስለዚህ የጅምላ ማስተላለፊያው በብረት ንጣፉ ላይ ነው.

አንድምታዎች

• ሀ ባለሶስት-ፕሊ የማይዝግ ፓን (ከአሉሚኒየም ወይም ከመዳብ ኮር ጋር የማይዝግ ውጫዊ / ውስጠኛ ክፍል) በፍጥነት ያጣምራል, ዘላቂ ከማይዝግ ማብሰያ ወለል ጋር እንኳን ማሞቅ. ለዚያም ነው አይዝጌ ባለብዙ ፓይፕ ቡናማ ቀለምን ለመቅዳት እና ለመቆጣጠር የባለሙያ ምርጫ የሆነው.
• በሴራሚክ የተሸፈኑ ድስቶች ብዙውን ጊዜ የአሉሚኒየም ኮር - ማሞቂያ በአሉሚኒየም ምክንያት ፈጣን ነው, ነገር ግን የሴራሚክ ሽፋን በእውቂያው ንብርብር ላይ የወለል ኃይልን እና ሙቀትን ማስተላለፍን ይለውጣል. ሽፋኑ ከማይዝግ ብረት ይልቅ ቡኒ እና ተወዳጅ መፈጠርን ያነሰ ውጤታማ ያደርገዋል.
• ጠንካራ ሴራሚክ (ምግቦችን መጋገር) ቀስ ብሎ ይሞቃል, ሙቀትን በደንብ ያከማቻል (ከፍተኛ የሙቀት መጠን) እና ለተረጋጋ የምድጃ ሙቀት በጣም ጥሩ ነው ነገር ግን ለፈጣን የሙቀት ለውጦች ደካማ ነው።.

የገጽታ ባህሪ - የማይጣበቅ, ቡኒ እና ተወዳጅ

• አይዝጌ ብረት: ያነሰ በተፈጥሮ የማይጣበቅ. የምድጃውን የሙቀት መጠን እና ዘይት ካልተቆጣጠሩ በስተቀር ፕሮቲኖች ይጣበቃሉ. በጣም ጥሩ ለ Maillard ቡኒ እና ለማራገፍ እና ለፓን ሾርባዎች ፍቅርን መፍጠር. የሚጣብቅ ዝቅተኛ ቅባት ያለው ዘይት ያለ ዘይት ለማብሰል አይመከርም.
• በሴራሚክ የተሸፈነ የማይጣበቅ: በመጀመሪያ ለዝቅተኛ ስብ በጣም ጥሩ, ለስላሳ ምግቦች (እንቁላል, ፓንኬኮች). ከጊዜ በኋላ ሽፋኑ እየቀነሰ ይሄዳል እና የማይጣበቅ አፈፃፀም ይቀንሳል. ሽፋኑ በጣም ከፍተኛ በሆነ የሙቀት መጠን ለመቃኘት ተስማሚ አይደለም ምክንያቱም ሽፋኑ የገጽታ ቡናማትን ስለሚቀንስ እና በከፍተኛ ሙቀት ሊጎዳ ይችላል.
• ጠንካራ ሴራሚክ: የማይጣበቅ ነገር በተለይ ለዚያ የሚያብረቀርቅ ከሆነ ብቻ; አለበለዚያ መካከለኛ. ለመጋገሪያ ምርቶች በጣም ጥሩ.

የሙቀት ገደቦች እና ዘላቂነት

• አይዝጌ ብረት: በጣም ከፍተኛ በሆነ የሙቀት መጠን ደህንነቱ የተጠበቀ (ከተለመደው የምድጃ / የምድጃ ምድጃዎች በላይ). ለምድጃ ማጠናቀቅ የማይዝግ ብረት መጠቀም ይችላሉ, ከጫጩቶች ስር መቀቀል, እና አልፎ ተርፎም የውሃ መሟጠጥ. መቧጠጥ እና የብረት እቃዎችን ይቋቋማል.
• ሴራሚክ ሽፋኖች: የአምራች ሙቀት ገደቦች ይለያያሉ ነገር ግን በተለምዶ የሚመከር ከፍተኛው 260-400 ° ሴ (500-750 °F); ብዙ አምራቾች ከዘይት ጭስ ነጥቦች በላይ ደረቅ ማሞቂያን ለማስወገድ ይመክራሉ. የማይጣበቅ ሽፋን በአለባበስ የተገደበ አካል ነው - መፋቅ, የብረት እቃዎች እና ከፍተኛ ሙቀት ውድቀትን ያፋጥናል.
• ጠንካራ ሴራሚክ: ከፍተኛ የመስታወት ሽግግር እና የተኩስ ሙቀቶች ቁሳቁሱን በሙቀት ምድጃዎች ውስጥ የተረጋጋ ያደርገዋል, ነገር ግን የሙቀት ድንጋጤ (ፈጣን ትልቅ የሙቀት ለውጥ) ዕቃዎችን ሊሰነጠቅ ይችላል.

4. የምግብ ደህንነት እና የኬሚካል ምላሽ

ኬሚካላዊ አለመታዘዝ እና መፍሰስ

• አይዝጌ ብረት (18/10): መሬቱን በጣም የማይነቃነቅ የሚያደርገው ተገብሮ ክሮምሚየም ኦክሳይድ ፊልም ይፈጥራል. በተለመደው የማብሰያ ሁኔታ አይዝጌ ብረት ከአብዛኞቹ ምግቦች ጋር ምላሽ አይሰጥም. አሲዳማ ምግቦች (ቲማቲም, ሎሚ) በአንዳንድ ሁኔታዎች የኒኬል ወይም ክሮሚየም መጠን ሊለቅ ይችላል - ደረጃዎች ዝቅተኛ ናቸው እና በአጠቃላይ ለአጠቃላይ ህዝብ ጤና አጠባበቅ አይደሉም., ነገር ግን የኒኬል አለርጂ ያለባቸው ሰዎች ጉዳዮችን ሊያስተውሉ ይችላሉ.
• የሴራሚክ ሽፋን እና ጠንካራ ብርጭቆዎች: በትክክል ተዘጋጅቷል, የተቃጠሉ እና የተመሰከረላቸው ብርጭቆዎች በኬሚካላዊ ግትር ናቸው. አደጋዎች ይከሰታሉ በደንብ ያልተመረተ ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ብርጭቆዎች (የቀድሞ ጉዳዮች: መምራት, ካድሚየም በግላዝ ውስጥ) - ለማብሰያ ዕቃዎች የታቀዱ ዘመናዊ ምርቶች ቁጥጥር ይደረግባቸዋል እና ከሊድ-/ካድሚየም-ነጻ የተረጋገጠ መሆን አለባቸው. በድስት ላይ ያሉ የሴራሚክ ሽፋኖች ብዙውን ጊዜ ኢንኦርጋኒክ ኦክሳይድ ሶል-ጄልስ ናቸው እና ሳይበላሹ የማይነቃቁ ናቸው።.

የመበስበስ እና የሙቀት አደጋዎች

• PTFE (ቴፍሎን)-የተመሠረተ nonsticks ከ ~ 260-300 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ ይበሰብስና ለወፎች አደገኛ የሆነ ጭስ ያመነጫል እና በከባድ ሁኔታዎች ውስጥ በሰዎች ላይ ፖሊመር ጭስ ትኩሳት ያስከትላል. በሴራሚክ-የተሸፈኑ መጥበሻዎች ከPTFE ነፃ ሆነው ለገበያ ይቀርባሉ እና የPTFE መበስበስ ጉዳዮችን ያስወግዳሉ - ነገር ግን ሽፋኑ አሁንም በከፍተኛ ሙቀት እየቀነሰ እና እንደ ማያያዣ ኬሚስትሪ ላይ በመመርኮዝ ቅንጣቶችን ወይም ተለዋዋጭ ኦርጋኒክዎችን ሊለቅ ይችላል።. በገለልተኛ ሙከራ የታወቁ ብራንዶችን ይምረጡ.

ተሻጋሪ ብክለት እና ንፅህና

• የማይዝግ ንጣፎች ያልተቦረቦሩ ናቸው እና በብርቱነት ሊታሸጉ ይችላሉ።; ከፍተኛ ጥንካሬ ንፅህናን ለመጠበቅ ይረዳል.
• ሴራሚክ ሽፋኖች መጀመሪያ ላይ ለስላሳ ናቸው እና ማቅለም ይቃወማሉ, ነገር ግን አንዴ ከተቧጨሩ ወይም ከተበዱ በኋላ ሙሉ በሙሉ ለማጽዳት ከባድ ይሆናሉ እና ለተፋጠነ አለባበስ በጣም የተጋለጡ ይሆናሉ።.

5. ተጠቀም, የጥገና እና የህይወት ዘመን ወጪ

ጽዳት እና እንክብካቤ

• አይዝጌ ብረት: የእቃ ማጠቢያ - በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ደህንነቱ የተጠበቀ (ነገር ግን እጥበት እና ከፍተኛ ሙቀት ቀለም መቀየር ሊያስከትል ይችላል). ለተጣበቁ ምግቦች መበስበስን ወይም መጥለቅለቅን ይጠቀሙ; የባር ጠባቂዎች ጓደኛ ወይም ሲትሪክ አሲድ ነጠብጣቦችን ያስወግዳል. የብረት ዕቃዎችን መቋቋም ይችላል.
• በሴራሚክ የተሸፈኑ ድስቶች: ሽፋንን ለመጠበቅ የእጅ መታጠብ ይመከራል; የተበላሹ ንጣፎች ህይወትን ያሳጥራሉ. ሲሊኮን ይጠቀሙ, የእንጨት ወይም የናይሎን እቃዎች መቧጨርን ለማስወገድ.
• ጠንካራ የሴራሚክ መጋገሪያዎች: በአጠቃላይ የእቃ ማጠቢያ - ደህንነቱ የተጠበቀ; የሙቀት ድንጋጤን ያስወግዱ.

የሚጠበቀው የህይወት ዘመን

• ከፍተኛ ጥራት ያለው አይዝጌ (ባለሶስት-ፕሊ): የህይወት ዘመን በተለመደው አጠቃቀም በአስርተ ዓመታት ውስጥ ይለካል.
• በሴራሚክ የተሸፈነ የማይጣበቅ: ብዙ ጊዜ ተግባራዊ ያልሆነ ሕይወት 1-5 ዓመታት በአጠቃቀም ድግግሞሽ ላይ በመመስረት, የሙቀት ደረጃ እና እንክብካቤ. አንዴ ሽፋን ካልተሳካ, ድጋሚ ሽፋን ማድረግ ብዙውን ጊዜ ተግባራዊ አይደለም - ምጣድ ላልተጣበቀ ጥቅም ውጤታማ የህይወት መጨረሻ ነው።.
• ጠንካራ ሴራሚክ: ረጅም ዕድሜ ፣ ግን ለመቁረጥ የተጋለጠ; glaze እብደት ካልተሰነጠቀ በስተቀር ለመዋቢያነት ነው።.

ወጪ እና አጠቃላይ የባለቤትነት ዋጋ

• የቅድሚያ ወጪ: አይዝጌ ባለብዙ-ገጽታ ከመካከለኛ እስከ ከፍተኛ ይሆናል።; በሴራሚክ የተሸፈኑ ድስቶች ብዙውን ጊዜ መካከለኛ ዋጋ አላቸው (የመግቢያ ደረጃ ወደ ፕሪሚየም). ጠንካራ ሴራሚክስ በአምራችነት ይለያያል.
• ጠቅላላ ወጪ: ምክንያቱም አይዝጌ ለረጅም ጊዜ ይኖራል, ምንም እንኳን ከፍተኛ የመጀመሪያ ወጪ ቢደረግም በዓመት የህይወት ዑደት ዋጋ ብዙ ጊዜ ያነሰ ነው።. የሴራሚክ ኖትስቲክ መጀመሪያ ላይ ርካሽ ሊሆን ይችላል ነገር ግን የመተካት ድግግሞሽ የዕድሜ ልክ ዋጋን ይጨምራል.

6. የአካባቢ እና የህይወት መጨረሻ ግምት

• አይዝጌ ብረት: በጣም እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል, በደንብ የተመሰረቱ የቆሻሻ ገበያዎች. ረጅም የህይወት ዘመን በአገልግሎት አመት ውስጥ የተካተተ ሃይልን ይቀንሳል.
• በሴራሚክ የተሸፈነ ማብሰያ: substrate ብዙውን ጊዜ አሉሚኒየም (እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል), ነገር ግን ቀጭን ሽፋኖችን መለየት ተግባራዊ አይሆንም; ብዙ የሴራሚክ መጥበሻዎች በብረት መልሶ ጥቅም ላይ በሚውሉ ጅረቶች ውስጥ ተቀባይነት የላቸውም እና ወደ ቆሻሻ ማጠራቀሚያ ሊሄዱ ይችላሉ. የሚያብረቀርቁ የሸክላ ዕቃዎች በቀላሉ እንደገና ጥቅም ላይ ሊውሉ አይችሉም.
• የማምረት አሻራ: ሴራሚክስ ማቀጣጠል ከፍተኛ ኃይል ይጠይቃል; የአሉሚኒየም እና የአረብ ብረት ምርትም ሃይል-ተኮር ናቸው።, ነገር ግን አይዝጌ እንደገና ጥቅም ላይ ማዋል መጠኑ ተጽእኖን ይቀንሳል.

ዘላቂነት ዋና ግብ ከሆነ, ቅድሚያ መስጠት ዘላቂነት + መልሶ ጥቅም ላይ ማዋል - አይዝጌ ብዙውን ጊዜ የተሻለ ውጤት ያስገኛል።.

7. ፈጣን ንጽጽር ሰንጠረዥ: ሴራሚክ vs አይዝጌ ብረት ማብሰያ

8. ማጠቃለያ

ምንም ዓለም አቀፋዊ "ምርጥ" ማብሰያ የለም - ትክክለኛው ምርጫ በማብሰያ ቴክኒኮች እና ቅድሚያዎች ላይ የተመሰረተ ነው. ከፈለጉ ሁለገብነት, ረጅም ዕድሜ እና ሙያዊ አፈፃፀም, በጥራት ላይ ኢንቨስት ማድረግ ባለብዙ ንጣፍ አይዝጌ-አረብ ብረት.

ስስ ከሆነ, ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው እቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቆጣጠራሉ እና በየጊዜው መጥበሻዎችን መተካት ይቀበላሉ, በሴራሚክ-የተሸፈኑ ያልተጣበቁ ምቹ እና ውጤታማ ናቸው. ለምድጃ / የመጋገሪያ ማመልከቻዎች እና ማራኪ የጠረጴዛ አቀራረብ, መምረጥ ጠንካራ ሴራሚክ.

ተግባራዊ ወጥ ቤት ብዙውን ጊዜ ሁለቱንም ያካትታል: አይዝጌ ለመቅመስ እና ለሾርባ ሥራ; ለእንቁላል እና ለፓንኬኮች የሴራሚክ ኖት; ለምድጃ አገልግሎት የሚውሉ የሴራሚክ መጋገሪያዎች.

 

የሚጠየቁ ጥያቄዎች

ከ PTFE የበለጠ የሴራሚክ የማይሰኩ ድስቶች ደህና ናቸው። (ቴፍሎን)?

በሴራሚክ-የተሸፈኑ መጥበሻዎች ከPTFE ነፃ ናቸው እና የ PTFE-መበስበስን ጭስ ያስወግዱ.

ቢሆንም, የሴራሚክ ሽፋን በሜካኒካል እና በሙቀት ሊቀንስ ይችላል; ታዋቂ ምርቶችን መምረጥ እና የሙቀት መመሪያዎችን መከተል አደጋን ይቀንሳል.

በሴራሚክ በተሸፈነ ፓን ውስጥ ስቴክን መቀቀል እችላለሁን??

ትችላለህ, ነገር ግን ቡኒ እና አስደሳች ምስረታ ከማይዝግ ላይ የተሻለ ነው. ከፍተኛ ሙቀት ሽፋኑን ሊጎዳ ይችላል - ለመቃኘት ከባድ አልሙኒየም ወይም አይዝጌ ድስትን ይጠቀሙ.

ቅድም ብሞቅ እና ዘይት ከሰራሁ አይዝጌ ብረት የማይጣበቅ ነው።?

በትክክለኛው ቴክኒክ (ለትክክለኛው ሙቀት አስቀድመው ይሞቁ, ዘይት ጨምሩ እና እንዲንከባለል ያድርጉት), ብዙ ምግቦች ከማይዝግ ብረት ውስጥ በአስተማማኝ ሁኔታ ይለቀቃሉ. ልምምድ ይጠይቃል.

የሴራሚክ ፓን ጥራት ያለው መሆኑን እንዴት አውቃለሁ??

ታዋቂ አምራቾችን ይፈልጉ, ግልጽ የሙቀት ገደቦች, ገለልተኛ ሙከራ, እና ዋስትናዎች. ያለ ሰርተፊኬት ርካሽ ከውጭ የሚመጡ ምርቶችን ያስወግዱ - ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ብርጭቆዎች ወይም ሽፋኖች ዋነኛው አደጋ ናቸው.

ምን ዓይነት ዕቃዎችን መጠቀም አለብኝ?

የማይዝግ: የብረት እቃዎች እሺ. በሴራሚክ የተሸፈነ: እንጨት ይጠቀሙ, ሽፋኑን ለመከላከል ሲሊኮን ወይም ናይለን. የድንጋይ እቃዎች: ብርጭቆውን የማይቆርጡ ዕቃዎችን ይጠቀሙ.